【干货】部分易腐果蔬、汽车运输过程中的运输温度推荐

大部分品种

运输温度：-1~0°C

最高冻结温度：-1.1°C

苹果在4°C以上时不断成熟，因此要在收获以后马上冷藏（大多数品种-1~0°C）。从冷藏库出来的苹果进行运输时，温度应与储藏温度一致，若直接以其冻结温度进行运输，非常容易遭受冻伤。苹果极易吸收气味，不应与有强烈气味的物品混装运输。苹果还会产生乙烯，不应与对乙烯敏感的产品一起运输。

运输温度：13~14°C

最高冻结温度：-0.8°C

香蕉在运输到达目的地后才熟化，香蕉对温度非常敏感，需要适当的空气循环来维持整批货物的温度一致，并防止乙烯在车内累计，不应将香蕉与运输温度不一致和会产生大量乙烯的产品混装运输。

运输温度：4~7°C

最高冻结温度：-0.7°C

绿豆或食荚菜豆极易受冷伤，冷伤后具有产生黄褐色斑或其他颜色的倾向。在高于10°C时，豆类可能会迅速腐烂。在发货前预冷豆类，但不要潮湿地装箱。绿豆还对乙烯敏感，不应与产生乙烯的产品一起运输。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-0.9°C

卷心菜不如其他阔叶蔬菜那么容易腐烂，水分损失是在处理和运输过程中凋萎的主要原因。假如未能够维持理想的运输温度，细菌性软腐病和菌核病等会在运输过程中造成卷心菜损坏。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-1.4°C

在收货后用水冷却胡萝卜后以确保足够的保存期对去掉茎叶的胡萝卜顶部加冰来保持水分。不要将胡萝卜与产生乙烯的产品一起发运，因为会使胡萝卜产生苦味。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-0.8°C

在装车前对花椰菜进行水冷却或真空冷却，为了控制腐烂，把花椰菜的温度保持在4°C以下，假如花椰菜包装在防潮的包装箱内。注意在装车和搬运的过程中不要碰伤花蕾或头部。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-0.5°C

收货不久后菜用水冷却或真空冷却把芹菜余下冷却到4°C以下限制腐烂。芹菜在装车前用套子套着或者用袋子装着，有助于保持水分和防止凋萎。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-0.6°C

在室温下，玉米在24小时内就可能损失50%的糖分，假如在收货后不久就降低到0°C，在4天内就只会损失24%。玉米的呼吸率很高，顶部加冰可以在运输过程中保持水分，并维持玉米内的低温度，此时把恒温器的设定值设定在2°C，以便冰块融化，假如设定在冰点或以下，冰块就会在货物的顶部结硬皮，堵塞空气流通，并且无法融化冰水冷却底部的玉米。

运输温度：10~13°C

最高冻结温度：-0.5°C

一般来说，黄瓜在运输前不需要预先冷却，但在收获以后要在24小时内散发掉田间热量，否则会变黄，乙烯也可导致黄瓜变黄。假如黄瓜在10°C以下保持或运输超过两天就极易受冷伤。然而在较高温度下，细菌性病害会成为问题。黄瓜非常容易皱缩，因此要保持高湿度。

运输温度：8~12°C

最高冻结温度：-0.8°C

一些茄子在10°C或以下时容易受冷伤，即表面烫伤或者变成金黄色及出现斑点。冷藏过的茄子从仓库或运输车辆出来后染上黑斑病。对冷藏的敏感性随着收获季节、品种和成熟程度的不同而不同，假如运输和贮运过程中相对湿度不能维持在90%，茄子很容易皱缩。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-0.9°C

新鲜的蘑菇高度易腐，在最有利的条件下保存期大概一周。收获以后迅速预冷和严密控制温度十分重要。蘑菇对水敏感，受潮可能会出现褐色斑点以及迅速腐烂。

运输温度：-0.6~0°C

最高冻结温度：-0.9°C

桃子和油桃比较脆弱，容易受碰伤。通常是在仍然坚硬的时候进行采摘和运输，以便在运输和销售过程中最大限度减少伤害。在装车前迅速用水冷却或强制空气冷却到理想的运输温度来延迟熟化和抑制腐烂。

运输温度：0°C

最高冻结温度：-1.6°C

收获以后的梨子要尽快预冷以延长保存期。梨子的贮存寿命由两个月到八个月，视品种而定。过度温暖的温度使梨子开始不可逆转的熟化过程。因此，在运输时要尽量维持接近贮存温度的温度。

运输温度：7~13°C

最高冻结温度：-0.7°C

保存在7°C以下的成熟青色辣椒会遭受冷伤，产生斑点、烫伤和各种腐烂。在13°C以上，辣椒会相当迅速腐烂。辣椒对乙烯敏感。