随着疫情逐步消散，黎明将至，眼下，恢复消费信心，重启经济活力，成了多省市地区的关键词。
为此，各地政府“奇招”频出，如不少党政一把手走上街头，走进商场一边考察复产复工情况，一边带头到美食街、餐厅门店自费消费，身体力行为餐饮业提振打气。
据不完全统计，连续两周，全国已有14名省市领导亲自下馆子，带头自费“吃喝”。
同时，国家有关部委及多省市有关部门又以下发红头文件，派发消费券等方式，加大“促消费”力度。
多重利好的刺激下，不仅增强了民众外出到店消费的信心，也让此前备受煎熬的餐饮老板们，迎来了“守得云开见日出”的一天。
但值此餐饮业强力复苏之际，作为中国餐饮业乃至世界餐饮业重要组成部分的团餐，在个别省市自治区却遭受“冷处理”，要求集体关闭食堂，鼓励干部、企业职工到外下馆子消费。
3月21日，一份落款为呼和浩特市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作指挥部的文件在网络上流传开来。
“企事业单位食堂暂时关闭。干部职工不得将外卖带到机关就餐。鼓励干部职工到餐饮企业用餐，传递安全信息，恢复群众信心，引导广大群众到餐馆消费，帮助餐饮企业渡过难关。”
从文件的出发点来看，用意是好的，以暂时关闭食堂，杜绝外卖自带的方式，让干部职工到外就餐，一方面促进消费，另一方面传递消费信心。
但另一方面显然该政策过于生硬，缺少灵活性，也缺乏人情味儿。
而从团餐业的角度来看，政策的制定者明显对餐饮业了解不够，误以为社会餐饮就是餐饮业的全部，“忽略”了团餐的存在。
团餐从业者或者了解团餐业的人都知道，疫情期间，团餐业也遭受了重创。
企业延迟复工，学校延期开学导致食客骤减，很多团餐企业营收都出现了断崖式骤降，再加上为遏制疫情采取的封路、隔离等严厉管控，团餐企业员工正常反岗，正常生产都受到了极大影响。
因此正当全社会力挺餐饮业，助力餐饮业复苏之时，差别对待团餐是不合适的，也是极度不公平的。
据了解，呼和浩特新冠疫情防控指挥部工作人员告诉新京报记者，该文件属实，但落实由各单位自行安排，“文件这么出了，但落实的情况和落实的力度还要由各个单位自己酌量安排。”
对于政策是否具有强制性等问题，该工作人员表示自己未参与政策制定，不了解具体情况。
按照文件，3月23日是政策执行的第一天。记者了解到，目前呼和浩特市部分企事业单位食堂尚未关闭。
而为什么手心手背都是肉，呼和浩特市的团餐业会被“忽视”？
龙德认为，这并不能完全责怪于政策的制定者，这和呼和浩特市团餐行业发展境况密切相关。
经多方了解，并梳理大量资料，龙德发现，近5年呼和浩特市乃至整个内蒙古自治区，没有一家团餐企业登陆“团餐百强”榜单。
众所周知，“团餐百强”榜单是中国饭店协会根据成员中的团餐企业单位主营业务收入金额，排名评选的榜单。
而中国饭店协会2019年度团餐百强申请条件之一是，2018年度团餐营业收入不低于5000万元。
也就是说2019年团餐百强的准入门槛之一是全年营收至少有5000万元。
那么全年营收不少于5000万元规模的团餐企业，当前在中国团餐业处于一个什么样的位置呢？
从团餐谋联合中国饭店协会发布的《2018-2019年度中国团餐产业发展报告》中可以看到，2019年，53.64%的团餐企业营业收入集中在1亿-5亿元区间，27.15%的团餐企业 营业收入集中在5000万元-1亿元区间。
而营收在5000万元以下的团餐企业只占到了16.88%。
因此这也透析了呼和浩特市乃至整个内蒙古自治区团餐行业的现状：行业发展滞缓，“小、散、弱”状况严重。
和浩特市乃至整个内蒙古自治区团餐业明显市场化程度不高，预估多数食堂应该以自营为主。
2019年8月29日，在内蒙古会展中心三层新闻发布厅召开了呼和浩特市中小学校营养餐配送、集体配餐食品安全管理和中小学生课后服务工作新闻发布会。
呼和浩特市四区中小学校只有30多所学校有食堂，仅能提供1.6万个餐位，占市四区学生人数的7%，不能满足大多数中小学生在校午餐的需求。市四区现有小饭桌3000余家，市场监管局牵头组织有关部门正在整治，对有严重安全隐患的限期整改，整改不能达到要求的将关停。着眼于解决家长最迫切的中小学生午餐管理的需求，着眼于解决社会反映最强烈的小饭桌治理的诉求，按照市委市政府要求，呼和浩特市积极探索试行配餐工作。
从上述呼和浩特市校餐的现状，也就足以一览呼和浩特市团餐市场的境况，证明了前面的分析。
正是由于市场化程度不高，行业发展滞缓，“小、散、弱”状况严重，呼和浩特市乃至整个内蒙古自治区的团餐行业很难形成集群效应，走出龙头标杆企业。
而当一个产业没有为该区域创造明显的税收，带动一定的就业，没有龙头企业形成品牌标杆，会被“忽视”也就不足为其了。
但呼和浩特市的团餐业尚未聚合形成价值，只能算个例，不能反映如今中国团餐市场的全貌，当前，全国各地团餐市场开放力度不断加大是主流。
从中国团餐业的发展来看，龙德认为，中国团餐业产值、社会贡献、产业价值不逊于社会餐饮。
首先，从产业规模上来看，据《2018年中国团餐行业研究报告》显示，2017年全国餐饮收入3.96万亿元，其中团餐市场规模达1.28万亿元，在整体餐饮行业中，团餐占据约30%市场份额，是极重要的组成部分。
如果没有突发此次疫情，艾瑞咨询曾预计2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。
而在产业增速上，根据团餐谋的统计，近5年，团餐业态的复合增速超过了15%，营收增速更是超过火锅、快餐等其它垂直餐饮业态。
其次，在带动就业上，2016年全国团餐百强企业从业人员已达37万人，年服务客户数超过100亿次。
更有像中餐餐饮这样的团餐企业，以“一企带一县就业”的方式，帮扶带动数以万计的农民就业创业。
其中，他们中的不少人因此走上了企业的管理岗位，实现了人生阶层的跨越。
再次，很多发展良久的团餐领域企业，通过几十年不间断的努力，变成了龙头企业，成为了当地的一张名片，同时也为当地财政收入作出了突出贡献。
与此同时，很多团餐领域的企业，还因从事的是保障该地区诸多学校营养餐、老百姓菜篮子等关乎国计民生的事情，而成为了维系所在地区稳定的重要一环。
如团餐龙头企业千喜鹤、深圳德保，还有团餐供应链企业望家欢等等。
最后，回到团餐的本质，我们能看到，团餐是唯一一个伴随了人一生的餐饮业态。
从上学开始各阶段的营养餐，到大学丰富多彩的美食广场，再到如今刷屏网络“别人家的食堂”的企业员工食堂，再到养老院的老人餐，还有生病住院的病号餐，乃至社区食堂，可以说一个人从生到死，都与团餐有着紧密联系。
中快餐饮集团创始人李平金更是曾对龙德一针见血的概括出团餐核心价值：
“食堂不仅因提供膳食的原因，关系到老百姓身体的营养健康，还因涉及食品安全的保证，而关系到国计民生，因此食堂强，则民族强。”
所以，重启经济，请别忘了团餐！呼吁各方提振社会餐饮的同时，能给予团餐一样重视。
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