课程培训 |餐饮生鲜配送中心设计建设与运营管理实战班
各会员单位及相关企业：
为帮助企业构建高效、有竞争力的生鲜配送中心，打造专业、科学、标准化的配送中心管理体系，由广东省团餐配送行业协会和中国团餐产业标准化合作联盟联合主办，安徽省团餐配送行业协会协办的“餐饮生鲜配送中心设计建设与运营管理实战班”将于2020年8月中旬在广州举行，具体安排如下：
联合主办：广东省团餐配送行业协会、中国团餐产业标准化合作联盟
协办单位：安徽省团餐配送行业协会
时间：2020年8月12-15日（12日下午报到，13日-14日全天培训，15日全天产业资源对接大会+考察）
地点：广东广州
（一）餐饮生鲜配送中心设计建设与运营管理实战班
8月12日 16:00-20:00 学员报到
8月13日 08:30-12:00 生鲜配送中心流程空间规划
（1）生鲜配送中心专业化场地规划及形象提升
（2）团餐生鲜食材配送中心标准化管理与案例分析
（3）生鲜配送中心数字化沙盘模拟体验
8月13日 14:00-18:00 生鲜产品加工技术剖析
（1）净菜加工技术剖析
（2）猪肉类、禽类商品管理及加工技术
8月14日 8:30-12:00 生鲜产品的成本管控
（1）生鲜产品采购验收标准
（2）从基地到终端的生鲜损耗管理与控制
（3）生鲜成本核算与定价策略
8月14日 14:00-18:00 食品安全与数字化协同解决方案
（1）生鲜配送中心食品安全关键点控制
（2）核心竞争力与转型升级：数字化农产品生鲜供应链协同解决方案
（二）2020年 中央厨房（广州）产业资源对接大会
8月15日 10:00-12:00 资源对接大会
（1）央厨新技术解决方案发布
鲜食央厨先进冷藏冷冻技术设备、食品餐食生产加工工艺、央厨智慧餐厨设备展示，基于5G餐饮物联网解决方案、餐食自动分装设备、互联网+食品安全管控、食品安全追溯技术、食品检验检测仪器。
（2）中央厨房预制菜、半成品加工定制对接会
发挥央厨产能优势，食材定制化，餐厅少人化、操作简单化，定向邀请中央厨房企业与新零售、连锁餐饮进行产销研发对接等。
8月15日 12:00-14:00 午餐体验
参观体验广交会大型活动展会供餐
8月15日 14:00-17:00 考察学习
四、培训对象
计划筹建生鲜配送中心或已建生鲜配送中心但需要进一步发展的商超、连锁便利店、餐饮企业、配送企业等负责人、管理人员、厂长等。
五、其他事项
1、费用事项
（1）培训费用：3680元/人，三人同行3280元/人（费用包含培训费、资料费及市内交通考察费等）；
（2）资源对接企业发布费用：10000元/企业/场；摊位展示：3800元/企业；
2、食宿安排
（1）主办方提供合作酒店，学员自行预订，费用自理（详细内容见报到通知）；
（2）8月13-14日培训期间提供自助午餐，晚餐自理；8月15日主办方提供广交会供餐体验。
六、联系方式
近期活动
活动一：关于组织HACCP体系认证的通知 《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》 规定：供餐单位要落实食品安全主体责任，实施危害分析和关键控制点（HACCP）体系，逐步通过体系认证。 市场监管总局《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》规定：集体用餐配送单位须在 2020 年底前通过危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证，未通过的不得再为学校供餐等要求。（点击了解详情）
活动二：团餐营养管理员线上培训 按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和《团餐服务良好操作评价规范》相关规定，团餐企业宜配备营养管理人员，实施学历教育的各级各类学校、幼儿园的集中用餐要配备专兼职营养健康管理人员，定期接受培训与考核，实行科学营养配餐，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。在疫情后时代，团餐营养服务能力必然成为甲方的硬核要求，团餐企业配备膳食营养管理人员势在必行。（点击了解详情）
活动三：关于组织餐饮业公共卫生审核的通知 餐饮业公共卫生审核是依据国家商务部、国家卫生健康委 2020 年 2 月 6 日 印发餐饮疫情期间经营服务防控通知附件 2《餐饮企业在新型冠状病毒流行期 间经营服务防控指南（暂行）》及《餐饮服务食品安全操作规范》的标准要求进行的验证服务。（点击了解详情）
活动四：关于组织参加食品安全管理员在线食安课程培训 根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理员应取得《食品安全管理员考试合格证明》要求。为提升食品生产经营 企业食品安全管理水平和业务水平，我会将与国家药监局高研院开展在线食安课程培训（点击了解详情）
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