《中国团餐经营之道》| 预见趋势 总结案例 掌握方法 避免弯路

团餐业态是外延宽泛与内涵深厚的外食产业。宽泛是指团餐既包括政务、公务、军队、公司、企业、事业、学校团餐范畴，又包括不同团餐范畴的深度实务！是值得花费力气、心血、智力研究的大专题！遗憾的是，团餐行业没有专门的研究机构，没有专门的研究基金，更没有专门的研究人员！

我们的大学还没有团餐专业，没有定向培育出本科级的人才，更谈不上培育出MBA级的人才，团餐产业人才严重匮乏……这一切使中国团餐企业在竞争激烈的比拼中处于劣势！更令人难解的是，团餐领域至今仍缺少专业类的著作！中国团餐领域在重复着中国快餐实践超前、理论滞后的道路。

中国团餐发展有不可替代的优势。

一是中国人的饮食传承，中国人的饮食心理，使中国团餐企业发展占据了人和的优势；二是从每日三餐需求上看，中国人、中国胃、吃中餐天经地义，吃西餐只是调剂一下；三是外资企业进入团餐领域，会遇到政策环境、法律法规、饮食传承水土不服障碍。

中国团餐企业发展也有自身的先天不足，因为团餐企业优势是相对优势。当团餐领域真正市场化后，中国团餐企业与外来团餐企业会站在同一竞争平台上！届时团餐产业化、专业化、品牌化是赢得优势关键！业界同仁牢记：留给我们的时间不多，中国团餐企业提升真实力与专长才是根本！

（一）团餐业态属性分析  1

（二）团餐业态深度分析  2

（三）团餐业态解决问题  4

（一）服务体验主义致胜  7

（二）产品主义极致致胜  8

（三）环境极简主义致胜  10

（一）模仿创新阶段分析  13

（二）自主创新阶段分析  14

（三）引领创新阶段分析  16

（一）团餐业态竞争分析  19

（二）团餐企业赢在竞争  20

（三）团餐企业生存智慧  22

（一）团餐开单标书设计  25

（二）团餐开单竞标设计  27

（三）团餐开单致胜设计  28

（一）团餐保单管理设计  31

（二）团餐保单体系设计  32

（三）团餐保单维系设计  34

（一）做好产品做好满意  37

（二）做好性价做好体验  38

（三）做好口碑做好推荐  40

（一）团餐品牌打造顺序  43

（二）团餐企业营销品牌  44

（三）团餐企业行业品牌  46

（一）总部指导体系设计  49

（二）体系支持体系设计  51

（三）终端复制营运体系  52

（一）委托经营模式透析  55

（二）委托管理模式透析  57

（三）服务外包模式透析  58

（一）物流体系架构设计  61

（二）供应链条环节设计  63

（三）五个功能对接设计  64

（一）注重现场安全管理  67

（二）注重环节安全管理  68

（三）注重体系安全管理  70

（一）团餐事业深度分析  73

（二）团餐事业支持分析  74

（三）团餐事业下沉分析  76

（一）运用酒店餐饮优势  80

（二）跟随客户跨国经营  81

（三）打造理想商业模式  83

（一）索迪斯的经营之道  86

（二）金巴斯的迂回策略  87

（三）阿尔玛特进入模式  89

01.团体膳食盈利模式   92

02.团体膳食研发制胜   96

03.团餐市场特点分析   101

04.团膳经营深度实务   106

05.团膳业态趋势分析   109

06.团膳企业共同准则   113

07.团膳主流商业模式   117

08.团膳发展路线图示   122

09.团膳模式维度设计   125

10.世人瞩目中国团膳   130

11.二零一六年度复盘   133

12.团膳标书结构分析   139