定生死的团餐供应链，如何为团餐业赋能？这七位行业大咖这样说
团餐行业大咖选择供应链合作企业时最看重哪些因素？团餐企业能否整合共享资源，发挥各自优势，合作共赢？
1月11日，以“融合与发展”为主题的第四届中国团餐产业发展大会在北京隆重举办。众多团餐行业重量级嘉宾汇聚一堂，共谋未来发展。
嘉宾对话环节 主持人：
上海楚阳餐饮创始人 顾建明
“团餐供应链”论坛的嘉宾对话环节，在上海楚阳餐饮创始人顾建明先生的主持下，六位团餐行业大咖就“如何为团餐赋能”的主题敞开心扉，抱持开放包容的心态，分享从各自视角看到的团餐供应链市场，畅聊选择供应链合作企业时最为看重的因素，倡导行业内企业团结起来，整合共享资源，发挥各自优势，合作共赢，推动团餐行业走向良性竞争。
六位重量级对话嘉宾
李飞
南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司总经理
史铮
武汉华工后勤管理有限公司总经理
王世鸿
河北世鸿餐饮管理有限公司董事长
谭万斌
广东利群膳食管理服务有限公司董事长
汪国胜
快客利（中国）控股集团有限公司副总裁
倪友方
上海交通大学后勤服务中心总裁
大咖们的现场交流信息含金量大，金句不断，团餐谋将他们的精彩发言整编成文，与您共享。
初衷单纯
团餐企业采购部门变身供应链公司：
解决体量增大后的新问题
“团餐的未来到底在什么地方？”“中国的团餐公司非常多，但是真正有规模的团餐公司非常少，这是什么原因？”在团餐行业摸爬滚打20年后，顾建明先生去年转而做起了团餐供应链，从需求端转到了供应端，这种选择的背后，是对“最近十年里面一定会出现我们团餐的大鳄，这个大鳄可能不是团餐公司出来的，有可能是从供应链公司出来的”这一业内判断的高度认同。
然而，从六位嘉宾聊起做供应链公司的初衷可以看出，绝大多数团餐企业，最初将自有的原料采购部门独立成供应链公司，虽是基于自身庞大的采购规模需求，但并非旨在节省成本或者洞见了其惊人的市场份额，目的单纯：为了解决公司体量增大后随之而来的新问题！
精彩发言摘录
市场广阔
不低于万亿团餐市场的大市场
团餐供应链公司的服务逐渐“由内而外”
团餐企业的供应链公司起步之初，由于没有“一定的量和规模”，很多难免处于亏损状态。挺过几年的亏损期后，团餐供应链公司随着团餐企业的发展壮大，柳暗花明，逐步摊薄成本、开始盈利，并迅速发展壮大，在对内服务的基础上迈出了对外服务其他团餐公司的步伐。
精彩发言摘录
链条延伸
随着行业细分
团餐供应链链条在延伸
随着团餐业的不断发展，行业细分趋势加速，团餐供应链的链条也在逐步延伸。“团餐供应链”一词不再只是指食材供应链，涵盖的范围愈来愈广，智能设备、人才等等也逐渐成为行业链条上不可忽视的一环。
精彩发言摘录
生死攸关
供应链定生死
关乎企业核心竞争力
“供应链肯定是团餐企业的核心竞争力。”史铮先生分享对供应链的认识时，掷地有声。王世鸿先生强调供应链对降低食材成本、提升企业竞争力，实现产品标准化、降低食品安全风险，为团餐企业的发展壮大提供保障支持等方面的重要性。供应链对于团餐企业的重要性，不言而喻。它决定了企业市场拓展的边界，决定了企业生死，再重视都不为过。
精彩发言摘录
合作选择
市场需要怎样的供应链企业？
规模大的团餐企业会首选自建供应链，也有越来越多团餐企业倾向于与企业外部的供应链公司合作，以期充分发挥各自优势，合作共赢。
通过嘉宾对话也可以得知，团餐企业在选择供应链服务商时，除了看重服务商在价格上的优势，也愈加看重服务商的品牌、能提供的附加价值所在，诸如在产品、技术、推广等方面对企业的帮助，对食品安全的保证，等等。简单提供食材配送的供应商或销售商，已经落后于市场需求。
精彩发言摘录
携手共赢
杜绝恶性竞争
资源整合、合作共享成共识
“民以食为天”，在拥有十几亿人口的中国，万亿级规模的团餐业市场广阔，潜力无穷。团餐业态涵盖政府机关、校园、企业、医院等多种业态，各家团餐公司皆有所长，不可能面面俱到。认清自身的定位方向，进行相应的资源整合，以开放包容的心态来做团餐，大家都会轻松许多。
与会嘉宾畅聊供应链领域的合作，敞开心扉，达成共识：伴随当前平台经济和分享经济的时代大节奏，抱持开放、包容的心态做团餐，团餐企业携起手来，进行资源优化整合，加强合作，杜绝恶性价格竞争，推动行业走向透明公开的良性竞争，实现合作共赢，是共同期待。
精彩发言摘录
如何合作？
仍需行业标准规范
建立长效机制
“联合要靠实际的行动。”团餐企业之间如何建立信任，如何合作，如何共享？与会嘉宾并不吝于分享数据和信息，但整体上看，目前合作共享还处于市场自发的摸索阶段。一些团餐企业之间基于彼此的信任基础，尤其在开拓新的地域市场时，困于跨区域经营的成本重、成本高，已经与本地企业在供应链领域展开合作。
然而，整个团餐行业达成共识、开展合作，尚需要各类协会与团餐企业等行业各方一起参与进来，在合作机制、商业模型、长效机制等方面共同探索、发力，推动行业竞争走向标准规范，推动团餐产业合作共赢、发展壮大。
精彩发言摘录
不小于万亿级团餐市场规模的团餐供应链市场，当大咖们谈起供应链合作，“团结”、“合作”、“信任”、“资源共享”、“整合”、“良性竞争”、“分享”，“开放包容”等成为这些大咖们发言中的热词，小编感受到了一个不同于以往传统、封闭的团餐供应链市场，相信2019年的团餐供应链市场将迎来大发展！也期待行业各方达成共识后，早日实现合作共赢！
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